Рыбное меню

В ресторане "GRAND УРЮК" СТАРТ - новое рыбное меню, разработанное бренд-шефом проекта, талантливым и креативным Алексеем Подлесных.

Рыба и морепродукты - гастрономический тренд нашего времени. Вкус правильно приготовленной рыбы может быть нежным, пряным, острым, изысканным - в зависимости от желаний и таланта повара. А еще это напоминание о море. Поэтому новое рыбное меню «GRAND УРЮК» СТАРТ придется по вкусу и гурманам, и сторонникам здорового образа жизни, и гедонистам, и ценителям канонических рыбных блюд, и тем, кто в любой момент готов открыться новому.

В новом рыбном меню вы найдете и изысканные деликатесы - такие, как сугудай из муксуна с алтайской клюквой, севиче из дорадо в соусе том ям, и рыбную классику - стейк форели или щучьи котлеты, и авторские блюда. Подлесных, успевший поработать и в итальянских, и в азиатских проектах, предлагает смелые и неожиданные сочетания: маринованный лосось с киноа и бобами эдамаме, морские гребешки с муссом из сельдерея и молодой морковью. Любопытным дополнением к рыбе и морепродуктам выступают авокадо, грибы, булгур, пряные травы. Стоит ли попробовать? Несомненно!

В стартерах - сахалинский гребешок в трюфельном дрессинге и салат из камчатского краба с заправкой из эстрагона. Любителям супов понравятся мисо-суп с неркой и томатный качукко с двумя видами морепродуктов. Рекомендуем непременно попробовать черноморский калкан, запеченный в пергаменте, голубцы из нерки в щавелевом соусе или черноморских мидий. Для тех, кто понимает - настоящая крымская барабулька, обжаренная в кляре.

Кстати, вопреки распространенному стереотипу, рыба и морепродукты превосходно сочетаются не только с белыми, но также с красными и розовыми винами. Общие правила таковы: для нежных блюд - легкие и деликатные вина, для пряных - вина с насыщенным букетом.